Hozzávalók:
1 kg gyalult tök, 3 db tojás, 3 evőkanál olaj, 1 nagy fej
vöröshagyma, 1 teáskanál pirospaprika, só (ízlés szerint).
A tököt jól megsózzuk, és alaposan
összekeverve állni hagyjuk fél óráig. Közben a megtisztított és apróra vágott
vöröshagymát a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztjuk, majd a tűzről
lehúzva belekeverünk egy evőkanál vizet. A levet eresztett, gyengén kicsavart
tököt rátesszük a hagymás-paprikás olajra, fedő alatt, gyakori keverés közben
puhára pároljuk. A tojásokat habosra felverjük, és a már puha főzelékhez
keverjük. Ezután már csak addig hagyjuk a tűzön, amíg a tojás megkocsonyásodik.