Hozzávalók:
2 hosszúkás, karcsú padlizsán, só (ízlés szerint), olaj (a
sütéshez).
A padlizsánt megmossuk, a szárát levágjuk,
és ujjnyi vastagságúra szeleteljük. Mindkét oldalán megsózzuk, és legalább húsz
percig hagyjuk állni, eközben kesernyés levét kiengedi. Papírtörülközővel
leitatjuk a szürkés levet, majd a már száraz padlizsánkarikákat nagyon forró
olajba tesszük. Addig sütjük, amíg az alsó fele színesedni nem kezd, ekkor
megfordítjuk, és a másik felét is megsütjük. Lyukas lapátkanállal kiemeljük az olajból,
hogy lecsöpöghessen, és tálra rakjuk. Hagyjuk kihűlni. Csípős paprikamártással
vagy szezámmártással tálaljuk. Hidegen és melegen egyaránt nagyon finom.