Hozzávalók: 1,5-2 kg-os kacsa 8
darabra vágva, 1 dl gyapot- vagy egyéb olaj, 1 felaprított hagyma, 4 gerezd
reszelt fokhagyma, só, 1 babérlevél, 2 ek. madagaszkári zöld bors (konzerv -
nálunk is kapható), 1-2 tk. citromlé.
Sózzuk be a húst, hagyjuk 1 órát
állni. Tepsiben melegítsük meg az olajat, tegyük bele a kacsát, pirítsuk
aranybarnára. Rakjuk hozzá a hagymákat, babért, 1 csésze, forró vizet. Tegyük
közepesen meleg sütőbe, locsolgatva süssük puhára. Ha kész, öntsük rá a borsot,
citromlevet és még 5-10 percig süssük.
Rizzsel, burgonyapürével, fejes
salátával tálaljuk.