A tarkababot és a hasábokra
vágott zöldpaprikát előző este beáztatjuk, majd másnap az áztatóvízben
feltesszük főni, és amikor megpuhult, akkor leszűrjük. A főzőlevet félretesszük.
A sertéshúst kis kockákra vágjuk és zsírban fonnyasztott vöröshagymán, sóval,
törött borssal, zúzott fokhagymával ízesítve, kevés főzőlevet aláöntve puhára
pároljuk. Az ugyancsak forró vajban átfuttatott rizst a főzőlével felengedjük.
Sóval, szurokfűvel ízesítjük, és puhára főzzük.
Ezután a
babot a főtt rizzsel és a hússal elkeverjük, zsírjára pirított
szalonnakockákkal és ananászkockákkal együtt tálaljuk