Hozzávalók:
60 dkg nyers marhanyelv, 1 babérlevél, 1 mokkáskanál törött fekete
bors, só (ízlés szerint).
A marhanyelvet megmossuk, letörölgetjük,
majd forrásban lévő vízbe tesszük. Tízpercnyi forralás után a léből kivesszük,
és a nyelv bőrét lehúzzuk. A vizet kiöntjük. A nyelvet visszatesszük a fazékba,
és most már csak annyi vizet öntünk rá, amennyi szűken lepi el. Megsózzuk,
mellérakjuk a babérlevelet, megborsozzuk, és nagyon puhára főzzük. Ezután a
léből kivesszük, rostjaira merőlegesen felszeleteljük és hordó formájú, sós
vízben főtt burgonyával tesszük az asztalra. A levét felére beforraljuk, és kis
mártásos csészében mellétehetjük, vagy tormamártással kínáljuk.