Hozzávalók:
50 dkg eper, 2 tojásfehérje, 1 kupica rum, cukor (ízlés szerint).
Az epret megmossuk, lecsurgatjuk és
kicsumázzuk. Néhány szép szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit villával
összetörjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a cukrot is hozzáadva
tovább verjük, amíg az, teljesen felolvad benne. Ezután apránként adjuk bele a
rumot, az összetört epret és addig verjük, amíg az egész fényes, habos egynemű
tömeggé válik. Talpas poharakban elosztjuk, tetejét feldíszítjük a félretett
szép eperszemekkel, és fogyasztásig a hűtőszekrényben tartjuk.