Hozzávalók: 4 teáskanál frissen pörkölt kávékeverék, 4
teáskanál cukor, 4 kis csésze víz
A kávé készítéséhez finomra őrölt, frissen pörkölt kávéra
(keverékre) van szükségünk. Ezért először a különböző kávéfajtákat külön-külön
megpörköljük egyenletes, lassú tűzön, zárt edényben, míg a kellő kávészínt
elérjük.
A túlpörkölt kávé fanyar, a kevéssé pörkölt nem elég aromás.
Kávékeverékünket friss ivóvízzel és cukorral együtt
forraljuk fel, majd ülepedés után szűrés nélkül apró csészékben szervírozzuk.
Forraláskor az aromás anyagok többnyire eltávoznak, ezért ügyeljünk arra, hogy
kávénkat csak az első forrásig melegítsük.